2007年01月23日

納豆狂想曲

関テレのお陰で納豆酷いことになっていますね・・・。

さて納豆と言えば発酵食品。
発酵食品と言えば東京農大の小泉武夫教授です。

小泉先生がテレビで「発酵は地球を救う」なんて話をしていたのですが魚を発酵させて作った魚醤を紹介していました。
東京農大も開発に協力したのだそうで。

この魚醤うちにあるよ!
鮭太郎と鱒次郎です。
http://www.otonanoiitabihokkaido.com/blog/summer/a/2006/06/73.html

一般的なナンプラーと違ってクセが無い。
余りしょっぱくない。
しかし色は非常に濃くて旨味たっぷりという今までには無いタイプの調味料です。

新感覚過ぎて逆に使い所が難しい感じがしますけどね・・・。

豆乳鍋と組み合わせると美味しいですよ。

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  1. 2007年01月23日

    1. 新年あけましておめでとうございます。